〜五代目店主、今週末のプロ養成講座を準備中
台湾から来日し、今日は朝から渋谷の茶藝館で、今週末の講座の準備をしています。
11月14日（土）・15日（日）の「台湾茶・中国茶のプロ養成講座」。
2日間で36種以上の教材茶を飲み比べ、製法・評茶・茶芸を学ぶ、
少人数のプロ養成集中講座です。
⚫️ 茶盤の上には、形も色も違う茶葉が並んでいます。
ゆるく撚った条形の茶、ころりと丸めた半球形の茶、黒褐色に長く撚れた茶、そして茶荷に盛った、白い芽（白毫）がのぞく茶。
見た目はこれほど違っても、どれも同じ茶の木、Camellia sinensis（茶樹／チャノキ）の葉から生まれました。
違いを生むのは、摘む葉の若さ、萎凋と酸化の進め方、揉み方、そして火の入れ方です。
その「違いの理由」を、2日間かけて一杯ずつ確かめていきます。
⚫️ 教材茶は「比べるため」に選ぶ
36種は、有名な茶を順に並べたものではありません。
二つを比べたとき、違いがはっきり見える組み合わせで選んでいます。
たとえば、同じ品種を条形と球形に作り分けた茶。
酸化の軽いものから重いものへ並べた烏龍茶。
並べて飲むと、本で読んだ知識が、舌の上で一本の線につながります。
今回は、台湾と中国の茶産地で見てきた最新の製茶の現場と、近年の研究論文の知見も、教材と解説に取り入れました。
⚫️ 茶葉だけでなく、器も選ぶ
席ごとに、細長い聞香杯と丸い品茗杯を一組ずつ並べました。
聞香杯は、茶を品茗杯へ移したあと、空になった杯に残る香りを確かめるための杯です。
同じ茶でも、器が変われば香りの立ち方が変わります。
評茶では白い審評杯碗で条件をそろえ、茶の素顔を見ます。
茶芸では器と淹れ方を選び、茶の個性を引き出します。
2日間で、その両方を体験していただきます。
⚫️ 卓上の中国茶・台湾茶主産地の地図で、名茶の旅へ
卓上には「中国茶・台湾茶主産地図」を立てました。
一杯ごとに産地を地図で確かめながら、福建、雲南、浙江、そして海を渡って台湾へ。
茶の多様性は、そのまま土地と人の多様性です。
名茶の旅と茶文化の話も、存分にお楽しみください。
⚫️ 2日間で出会う、四つの問い
プロ養成講座では、たとえばこんな問いに、36種の茶で答えていきます。
製法：同じ茶の木から、なぜ緑茶も烏龍茶も紅茶も生まれるのか
評茶：「おいしい」を、どうすれば基準と言葉で語れるのか
茶芸：同じ茶葉が、器と淹れ方でなぜ別の顔を見せるのか
茶科学：渋み、旨み、香りは、茶葉のどの成分から生まれるのか
⚫️ 一期一会の2日間
同じ茶葉、同じ顔ぶれ、同じ季節がそろう2日間は、二度とありません。
少人数だからこそ、一人ひとりの「なぜ」に、その場でお答えできます。
初めての方も、すでに教える立場の方も歓迎です。
修了すると、NPO法人中国茶文化協会認定「中級中国茶アドバイザー」の資格を取得できます。
2027年の年間「台湾茶・中国茶インストラクター養成講座」を目指す方には、欠かせない講座です。
年内の開催は、今回が最後になります。キャンセルが出たため、わずかですがお席が空きました。
寒さが深まるこの季節、温かい一杯を囲みながら、奥深く楽しい茶の世界を一緒に旅しましょう。
本格的な渋谷の華泰茶藝館で、お待ちしています。
日本華泰茶荘 五代目店主 林 聖泰
⚫️ 店主から、三つのご案内
① 【残席わずか・年内最後】11月14日（土）・15日（日）台湾茶・中国茶のプロ養成講座（2日間集中）
日時：両日 10:00〜17:30
会場：華泰茶荘 渋谷店 3F 茶藝館（渋谷区道玄坂1-18-6）
内容：36種以上の中国茶・台湾茶を飲み比べ、製法・評茶・茶芸を講義と実技で
修了特典：NPO法人中国茶文化協会認定「中級中国茶アドバイザー」資格、2027年 年間インストラクター養成講座の受講資格
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② 11月25日（水）WEBライブ講座『ChaTea五代目 中国茶旅探検記』第3回（全3回の最終回）
地図をたどる旅の続きを、雲南で。茶馬古道・シャングリラと、樹齢千年と伝わる大茶樹を90分でたどります。
19:30〜21:00（Zoomウェビナー）、公式副読本（PDF・8頁）付き、見逃し配信あり
受講料：3,700円（税抜）
▶ WEB講座の詳細・お申込み
③ 1月17日（日）日本華泰茶荘 30周年記念 新年茶会『天地人韻 × 歳月風華』
〜新茶の輝き、五十年の余韻。品評会受賞茶と五代目秘蔵老茶の競演〜
第一部 10:00〜12:00（9:30開場）
第二部 14:00〜16:00（13:30開場）
会場：華泰茶荘 渋谷店 3F 茶藝館
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